یک شاپ بابل تی وقتی وارد فاز توسعه میشود، همه چیز ناگهان جدی تر می شود. دیروز با چند سفارش روزانه کار می کردید، امروز ساعت های شلوغی دارید، آیتم های پرفروش مشخص شده، و مشتری انتظار دارد هر بار همان طعم و همان بافت را دریافت کند. دقیقا همین جاست که تصمیم های کوچک […]
اضافه کردن بابل تی به منوی کافی شاپ، بدون انتخاب درست تامین کننده، شبیه ساختن برج روی شن است. سوال بسیاری از مدیران این است که چطور تامین کننده ثابت بابل تی انتخاب کنیم تا هم ریسک کم باشد، هم کیفیت و هم سود. این مقاله سعی می کند به شکل کلی و اجرایی، معیارهای […]
وقتی صحبت از استراتژی های همکاری عمده با کافی شاپ ها و بابل تی شاپ های ایران می شود، مدل واحد و نسخه قطعی وجود ندارد. هر مجموعه بنا بر اهداف، ظرفیت تولید، ریسک پذیری و دیدگاه مدیریتی خود، ساختار همکاری را تعریف می کند. در این مقاله تلاش شده به شکل کلی و کاربردی، […]
اگر قیمت گذاری منوی شما فقط بر اساس هزینه مواد و یک درصد سود ثابت باشد، دیر یا زود در جنگ تخفیف و رقابت قیمتی گیر می کنید. در مقابل، قیمت گذاری منوی بابل تی بر اساس ارزش ادراکی و طراحی آگاهانه قیمت گذاری بابل تی به شما اجازه می دهد با خیال راحت پریمیوم […]
بهداشت و ایمنی در آماده سازی بابل تی فقط یک چک لیست کاغذی نیست؛ در سرویس واقعی یعنی اینکه مشتری امروز و فردا همان تجربه امن و تمیز را بگیرد. وقتی بهداشت ضعیف باشد، حتی بهترین رسپی هم اعتماد را از بین می برد و خرید تکراری سقوط می کند. برای اینکه کیفیت و خروجی […]
خیلی از بابل تی شاپ ها منوی شلوغ دارند، اما طعم ماندگار ندارند. دلیلش ساده است: طعم ها براساس سلیقه صاحب شاپ انتخاب شده اند، نه براساس پرسونای واقعی مشتری. این مقاله یک راهنمای کاملا اجرایی برای انتخاب طعم های امضایی براساس پرسونای مشتری است؛ طوری که مشتری بعد از اولین تجربه، دوباره برگردد.از همین […]
بخش دوم آموزش باریستا بابل تی در 7 روز دقیقا جایی است که بسیاری از آموزش ها متوقف می شوند، اما سرویس واقعی تازه از اینجا شروع می شود. این بخش باریستا را از «بلد بودن رسپی» به «مدیریت سرویس و فروش» می رساند.پیش فرض ما همچنان ثابت است: مواد اولیه باید کیفیت پایدار داشته […]
آموزش باریستا بابل تی اگر فقط به چند رسپی خلاصه شود، در سرویس واقعی شکست می خورد. این برنامه آموزش باریستا بابل تی در 7 روز طوری طراحی شده که انگار باریستا یک جزوه آموزشی عملی در دست دارد؛ قدم به قدم، واقعی و مطابق فشار کاری کافی شاپ.پیش فرض این آموزش استفاده از مواد […]
در سرویس واقعی کافی شاپ، مشکلات بابل تی اغلب زمانی دیده می شوند که صف طولانی است، نیرو خسته شده و زمان تصمیم گیری کم است. این مقاله برای عیب یابی مشکلات رایج بابل تی در سرویس واقعی نوشته شده؛ نه نسخه های تئوری، بلکه چیزهایی که هر روز در خط سرو اتفاق می افتد. […]
کامبو بابل تی و موچی یکی از سریع ترین راه ها برای افزایش میانگین فاکتور در کافی شاپ است. با تطابق طعمی درست، قیمت گذاری هوشمند و ارائه حرفه ای، مشتری هم احساس ارزش بیشتری می کند هم تجربه کامل تری می گیرد. در این راهنما، یک چارچوب اجرایی برای طراحی، قیمت گذاری و سنجش […]
