آموزش باریستا بابل تی در 7 روز | بخش دوم حرفه ای
اما سرویس واقعی تازه از اینجا شروع می شود.
این بخش باریستا را از «بلد بودن رسپی» به «مدیریت سرویس و فروش» می رساند.پیش فرض ما همچنان ثابت است: مواد اولیه باید کیفیت پایدار داشته باشند.
چون در شیفت شلوغ، مواد ضعیف اولین جایی هستند که کم می آورند.
تامین از دسته
بابل تی
و
سیروپ
با کیفیت یکنواخت، فشار آموزش و سرویس را کم می کند.
یادآوری مهم:
کیفیت پایدار = تجربه ثابت = وفاداری و خرید تکراری.
ارزان فروشی مواد اولیه شاید امروز جذاب باشد، اما فردا مشتری را فراری می دهد.
روز پنجم آموزش باریستا بابل تی
هدف روز پنجم
تبدیل مهارت فردی باریستا به سرعت و نظم تیمی در شیفت شلوغ.
باریستا باید یاد بگیرد سریع کار کند، بدون اینکه کیفیت قربانی شود.
واقعیت شیفت شلوغ
در پیک فروش، باریستا وقت فکر کردن ندارد.
اگر همه چیز از قبل آماده نباشد، تصمیم های لحظه ای کیفیت را نابود می کند.
Batch Prep حرفه ای
- چای پایه در بچ های مشخص با برچسب زمان تولید و انقضا
- بوبا در بچ های کوچک تر با فاصله زمانی
- سیروپ ها در پمپ های سالم و تمیز با دوز ثابت
تمرین عملی روز پنجم
- چیدمان خط سرو به شکلی که هر حرکت اضافه حذف شود
- شبیه سازی سفارش 10 لیوان پشت سر هم
- ثبت زمان سرو هر لیوان بدون افت کیفیت
قانون طلایی مربی
اگر سرعت فقط با کم کردن دقت به دست می آید، آن سرعت غلط است.
سرعت واقعی از نظم و آماده سازی می آید.
روز ششم آموزش باریستا بابل تی
هدف روز ششم
آموزش طراحی منویی که هم سریع سفارش داده شود، هم خطای باریستا را کم کند،
و هم سود شاپ را بالا ببرد.
اصول منوی بابل تی حرفه ای
- منوی کوتاه اما واضح
- نام های ساده و قابل گفتن
- تفکیک Milk Tea و Fruit Tea
Signature بابل تی چیست؟
Signature یعنی نوشیدنی هایی که همیشه خوب از آب درمی آیند،
حتی وقتی باریستا خسته است.
Signature های پیشنهادی آموزشی
- Classic Milk Tea با بوبا
- Brown Sugar Milk Tea
- Citrus Green Tea
- Vanilla Cream Milk Tea
تمرین عملی روز ششم
- طراحی یک منوی 8 تا 12 آیتمی
- انتخاب 3 Signature کم ریسک
- تمرین توضیح منو در کمتر از 30 ثانیه به مشتری
کامبوهای سودآور
بابل تی به تنهایی خوب است، اما کنار
موچی
به یک تجربه کامل تبدیل می شود.
کامبو باعث افزایش میانگین فاکتور بدون فشار فروش می شود.
روز هفتم آموزش باریستا بابل تی
هدف روز هفتم
آماده سازی باریستا برای سرویس مستقل،
با کنترل کیفیت، فروش حرفه ای و مدیریت خطا.
چک لیست کیفیت نهایی
- طعم چای پایه قبل از شروع شیفت
- بافت بوبا در شروع و میانه شیفت
- دوز سیروپ و یخ ثابت
- ظاهر لیوان و تمیزی خط سرو
فروش حرفه ای بدون فشار
فروش خوب یعنی کمک به انتخاب، نه هل دادن مشتری.
مثال:
«اگر طعم کلاسیک دوست دارید، این گزینه انتخاب امن تری است.»
مدیریت خطا در سرویس
- اشتباه را سریع بپذیرید
- لیوان را بدون بحث تعویض کنید
- علت خطا را بعد از سرویس بررسی کنید
ارزیابی نهایی باریستا
- ساخت 5 نوشیدنی مختلف بدون کمک
- مدیریت یک سفارش شلوغ شبیه سازی شده
- توضیح منو و کامبو به مشتری فرضی
باریستایی که این مرحله را با موفقیت بگذراند،
آماده شیفت واقعی است.
جمع بندی آموزشی دوره 7 روزه باریستا بابل تی
باریستا بعد از این دوره چه چیزی بلد است؟
- کنترل کامل طعم و بافت
- مدیریت شیفت شلوغ بدون افت کیفیت
- ساخت منوی قابل فروش
- فروش حرفه ای بدون فشار
تفاوت باریستای آموزش دیده با باریستای تجربی این است که
اولی می داند چرا کاری را انجام می دهد.
این آگاهی فقط با آموزش مرحله به مرحله و مواد اولیه با کیفیت پایدار ممکن است.
اگر هدف شما ساخت تیمی است که مشتری را برگرداند،
نه فقط یک لیوان بفروشد،
کیفیت پایدار محصولات
B2B Lotus
پایه این مسیر است.
سوالات متداول آموزش باریستا بابل تی در 7 روز
بعد از این دوره، باریستا به آموزش بیشتر نیاز دارد؟
برای سرویس استاندارد خیر، اما برای توسعه منو و Signature های جدید، تمرین مداوم توصیه می شود.
آیا این برنامه برای شاپ های شلوغ مناسب است؟
بله. ساختار دوره دقیقا برای فشار سرویس واقعی طراحی شده است.
مهم ترین عامل موفقیت باریستا بعد از آموزش چیست؟
استفاده از مواد اولیه با کیفیت پایدار و پایبندی به استانداردها.
چرا روی کامبو و فروش تاکید شده است؟
چون باریستا بخشی از درآمد شاپ را می سازد، نه فقط یک اپراتور رسپی.
- مدیر سایت
- دی 1, 1404
- 87 بازدید
